“民以食为天”，作为与民生息息相关的行业，餐饮业在运营过程中产生一定的大气污染物，污染物大多以油烟气的形式排入环境，油烟对环境的直观影响主要表现在排出的黏性油类物质会粘结在周边建筑表面，长时间积累后使建筑表面发黑并散发霉味，清洗极为困难，既不卫生又有碍观瞻，同时，黏性、可燃的油烟极易在排烟管道内壁冷凝聚集成为火灾隐患。
餐饮油烟污染物不仅对灰霾直接产生贡献，而且对居民生活造成困扰。
据统计，餐饮业油烟污染物扰民导致的城市邻里冲突事件数量在现阶段排在城市环境冲突之首，因此有效监控餐饮油烟污染是促进社会和谐与环境保护的双重需求。国外油烟控制主要侧重于消防控制，对油烟污染物在线监测方面的要求基本处于空白状态。
我国的港澳台地区以及北京、上海、天津、深圳、山东、河南和重庆等地已制定相应的地方排放标准。港澳台地区侧重通风及去除效率要求；内地各省市，一般借鉴现行国家标准，在去除效率要求外增加了排放污染物的浓度限值要求。
餐饮业油烟污染源量大面广，污染物浓度时 变动态范围极大，很难像工业污染源那样做到精准管控，采用经济适用的在线监测技术对餐 饮业油烟排放进行监测监控很有必要，可以有效提升城市小散乱污染源的管控效率，同时油烟在线终端的维护工作也可以部分取代基层行政部门的巡查监管工作，在实践中取得了比较好的实际效果，因此油烟在线监测系统具备比较大的发展空间，需要有权威的技术规范支持 其技术与设备的健康发展。
但是，由于缺乏有效的技术规范和指导，劣币驱逐良币的现象仍然存在，这不利于餐饮治理和监测行业的健康发展，不能客观反映油烟污染物排放状况，无法缓解涉油烟邻里纠纷的解决，也不利于监管部门的决策和管理。
餐饮业油烟排放在线监测仪规范规定了餐饮业油烟排放在线监测过程中油烟污染物在线监测仪(简称在线监测仪)的术语和定义、技术要求、功能、计量要求、测试方法及质量保证，适用于测量和监控油烟净化设施中油烟排放实时浓度排放量的在线监测仪器。
从测试的项目来看，计量性能指标和安全指标科学，验证了《餐饮油烟污染物在线监测仪》中的测试方法是可靠的、准确的，同时也验证了标准对计量特性、测试条件、测量标准、测试方法、测试结果处理等的描述和规定符合校准要求的。
